Oduvijek sam gajila svojevrsno zanimanje prema prirodi i svim živim bićima: od sitne ali dinamitne bakterije, sluzave alge u moru, ljekovite biljke na poljskom putu pa do samog čovjeka – najrazvijenijeg pripadnika životinjskog carstva. Znala sam da će mi se i zanimanje vrtjeti oko biologije upravo u onom trenutku kada sam, primivši udžbenik iz biologije u ruke, pročitala citat koji ću sada parafrazirati: toliko se divimo ljepotama prirode oko sebe, od nebeskih visina do morskih dubina, a ne primjećujemo čudo prirode u nama samima. Sve one molekule i reakcije u tijelu koje nas čine živima. Sve one procese koje danas robotika imitira po uzoru na rad ljudskog tijela. To naše tijelo je čudo! Mi vidimo svoje crte lica, mišiće, trbuščić, boju očiju, kosu, ali što se događa ispod kože?
Ono nevidljivo oku, a najvažnije za život. Tu ulazimo u carstvo vitamina, proteina, mineralnih tvari i mnoštvo drugih molekula. Danas ćemo bolje upoznati dva pripadnika tog carstva: vitamin B6 i vitamin E. Istina da smo ih već upoznali u prethodnim tekstovima Hranom protiv umora i Jogurt na straži, ali danas idemo korak dalje u tom upoznavanju. Level up! Baš kao što pjeva Ciara. Moguće da na prvu ideja čitanja o vitaminima i njihovim reakcijama ne zvuči baš primamljivo. Ali – pružite im šansu! Vidjet ćete, biokemija vitamina je više nego ultra zanimljiva. Zaintrigirat će čak i one kojima se na spomen riječi kemija diže kosa na glavi. (Kao što se i meni dizala od elektrokemije.) Ostavljam sad elektrode i predstavljam Vam zvijezde dana: vitamin B6 i vitamin E.
Zdrava veza vitamina B6 i našeg tijela
U obitelji B kompleksa, vitamin B6 čine 3 jednojajčana blizanca. Postoje 3 oblika vitamina B6. Trojku čine piridoksin, piridoksal i piridoksamin. Po samom imenu možemo naslutiti da su međusobno jako slični i samo se mrvicu razlikuju na jednom položaju u molekuli. Kao da jedan brat blizanac ima rokezu, drugi fudbalerku, a treći nešto moderniji repić. Takvi slučajevi blizanaca kod vitamina nazivaju se vitameri.
Sva su tri oblika vitamina B6 jednakovrijedna i lako prelaze iz jednog u drugi oblik. Kako bi vitameri B6 obavljali svoju funkciju, moraju se kemijski aktivirati. Ako ste poput mene odrasli na animiranoj seriji Dragon Ball, možete zamisliti tu aktivaciju baš poput preobrazbe Gokua u Super Saiyana. Aktivni oblik vitamina B6 vodi, stručnije rečeno ubrzava (katalizira), jako veliki broj reakcija s aminokiselinama – osnovnim jedinicama proteina. Stvaranje jedne aminokiseline iz druge ovisno o trenutnoj potrebi tijela ne bi bilo moguće bez vitamina B6. Kao što ne bi bilo moguće ni stvaranje serotonina, dopamina, adrenalina i GABA-e iz aminokiselina u živčanim stanicama (neuronima). GABA je molekula koja umiruje živčane stanice i čini ih manje podražljivima. To objašnjava zašto nedovoljna količina GABA-e uzrokovana manjkom aktivnog B6 vitamina dovodi do epileptičnih napadaja.
Nedostatak vitamina B6 također koči stvaranje hemoglobina čija je vrijedna zadaća da prenosi kisik do svih stanica našeg tijela. U takvim uvjetima crvene krvne stanice (eritrociti) ostaju male i manjkave hemoglobinom. Nastupa takozvana mikrocitna anemija. Mikros na grčkom jeziku znači malen.
Preporuka je da se dnevno unese 1.1 mg vitamina B6. Ruku na srce, ako se kvalitetno hranimo, teško da ćemo ući u manjak vitamina B6, no postoje stanja kada su potrebe za vitaminom B6 značajno povećane.
Dugotrajna primjena jednog lijeka (primjerice hidrazid izonikotinske kiseline, znam jezik se petlja) kod ljudi oboljelih od tuberkuloze te primjena jednog lijeka (penicilamina) kod ljudi oboljelih od reumatoidnog artritisa ili kod Wilsonove bolesti (prilikom koje se u tijelu nakuplja velika količina bakra), dovodi čovjeka do ozbiljnog manjka vitamina B6. Bolest koja eksponencijalno povećava rizik od manjka vitamina B6 je ovisnost o alkoholu. Alkohol koči apsolutno svaki korak u životu vitamina B6. Free B6! Za imunitet, za proteine, za crvene krvne stanice, za živce – za zdravlje!
Zdrava veza vitamina E i našeg tijela
A sada kratko ali slatko o vitaminu E. Ipak je u javnosti poznatiji od vitamina B6. Reći ćemo nepoznato o poznatome. Faktor X. Tako su ga nazivali 20-tih godina 20. stoljeća. Zanimljivo ime. Postojao je taj neki neidentificirani faktor topljiv u vodi koji je sprječavao smrt fetusa u štakorica. Vrlo skoro su otkrili koji se junak skriva iza maske faktora X. (Priznajem da mene osobno taj naziv uvijek podsjeti na Madame X – Madonnin album, ali i alter ego Christine Aguilere.)
No, vratimo se sada iz vremeplova i pop kulture ponovno u svijet molekula. Vitamin E nije jedinac. Čine ga 2 skupine molekula: tokoferoli i tokotrienoli. Ovaj put imamo 4 sestre blizanke i 4 brata blizanca. Apsolutno najvrjedniji među svima njima je alfa-tokoferol. Praktički on sam obavlja sve zadaće, dok posebice tokotrienoli zabušavaju. Kad kupujemo dodatke prehrani, obratimo pozornost da se upravo taj alfa-tokoferol nađe u kapsuli/tableti/kapljici koju ćemo progutati. Također, valja znati da je prirodni oblik vitamina E značajno aktivniji od sintetskog oblika vitamina E koji najčešće susrećemo u dodacima prehrani. 1 – 0 za prirodu.
O vitaminu E kao glavnom antioksidansu i čuvaru membrana naših stanica, možemo čitati posvuda. Spomenuli smo u prošlosti njegov učinak na imunitet. Bru-ta-lan! No manje je poznat, a također hvalevrijedan, učinak vitamina E na aktivaciju naših gena. Vitamin E svojim dirigentskim štapićem dirigira gene da stvore proteine koji će kočiti množenje stanica u našem tijelu, kočit će sljepljivanje pločastih krvnih stanica (trombocita), kao i sljepljivanje jednog tipa bijelih krvnih stanica. Tijelo jako puno duguje ovom vrijednom vitaminu, prvenstveno alfa-tokoferolu. Tako su vitamini E i B6, svaki na svoj način, povezani s našim zdravljem. A mi, dobroga zdravlja, (p)ostajemo povezani s našim voljenima još više vremena, i to na obostranu sreću.
Autorica:
